Il Dolcetto é uno dei vitigni più diffusi per cui a seconda dei cloni o del terreno o ancora a seconda del tipo di coltivazione darà dei risultati sensibilmente differenti.
Una delle DOC "Dolcetto" più nobili é senz'altro quella "Dogliani" che ebbe qualche decennio fa un periodo di grande fulgore dovuti al fatto che uno dei produttori più noti era Luigi Einaudi, Presidente della Repubblica e insigne studioso di economia.
Anche in questo caso mi sono fatto aiutare per poter scrivere queste brevi note da un famoso personaggio della zona (e non solo!): Quinto Chionetti. Egli ci racconta: "Sulle colline che guardano verso la pianura a est e verso gli Appennini e le Alpi, a ovest, ecco il vigneto ideale per il Dolcetto di Dogliani, coltivato su 759 ettari condotti da 447 proprietari viticoli, per una produzione annua di circa 1.600.000 bottiglie.
Il vino si caratterizza per l'immediata fragranza, la freschezza e l'armonia. Ha colore pieno con riflessi intensi, profumo delicato con sentori di fiori e frutta (mora e ciliegia selvatica); gusto deciso e secco, piacevolmente avvolgente e coinvolgente. Una giusta ed equilibrata acidità danno complessità e vivacità al vino e simboleggiano giustamente un territorio. Il nostro vino si può ottenere solamente da uva Dolcetto e con parametri molto ferrei e precisi di coltivazione e vinificazione. E' il classico vino da tutto pasto che accompagna i salumi, i primi con sughi di carne, i tradizionali secondi langaroli e, perché no?, anche dei formaggi non molto impegnativi.

IMBOTTIGLIATI DA QUINTO CHIONETTI
VITICOLTORE A DOGLIANI - ITALIA

BRICCOLERO

VIGNE: SORÌ BRICCOLERO
SUPERFICE: 5 Ha (450 - 480 metri s.l.m.; esposizione da sud-est a sud-ovest).
PRODUZIONE 1985: 15.980 bottiglie
COLORE: rosso rubino intenso di notevole spessore, brillante; PROFUMO: vinoso, ampio e consistente, tende a bouquet molto curato e gradevole; SAPORE asciutto armonico sulla bella acidità; NERBO: vivace in STOFFA lunga e gradevole; sicuro carattere. Alcool: 13,5°.

IMBOTTIGLIATI DA QUINTO CHIONETTI
VITICOLTORE A DOGLIANI - ITALIA

SAN LUIGI

VIGNE: SAN LUIGI
SUPERFICE: 7 Ha (400 - 450 metri s.l.m.; esposizione da est a ovest).
PRODUZIONE 1985: 39.350 bottiglie
COLORE: rosso rubino vivace brillante; PROFUMO vinoso con molto garbo, gradevole; SAPORE asciutto; ottima corrispondenza naso palato; NERBO sentito in STOFFA sapida e allegra. Alcool: 13,5°.